餐饮市场的竞争向来激烈，户大姐土豆粉是如何在竞争激烈的土豆粉市场中独辟蹊径，成功突围？鉴于餐饮行业步入“消费升级”时代，传统砂锅土豆粉面临很大的挑战和危机，户大姐抓住传统土豆粉痛点：分量大、出餐慢、有鱼刺、口味单一等弊端，大胆进行了革新。当然这一切都经过了严格的市场考察，开辟出了土豆粉快餐新赛道。
1、更倾向于单品化发展
随着消费升级，品类细分成为必然。户大姐将土豆粉小份制、快餐化，主打爆款单品，单/双人份。精简产品结构，采用6+6+5的产品模式，即6款单品，6款配菜，5款饮料，满足消费需求的多样性，以及消费体验。以单品化的模式，将土豆粉推向快餐赛道，并引发了强烈的市场反响。
2、门店装修时尚，有特色
随着餐饮行业品牌周期被不断蚕食，商场餐饮店更迭提速，餐饮行业进入一个大竞争的时代，消费市场的竞争愈发激烈，人们对餐饮的消费已超越了基本的饱腹需求，而砂锅土豆粉店也不例外，必须找到除味觉以外属于自己的形象，才能吸引顾客。
在户大姐土豆粉看来，在抢占快餐赛道的同时，必须要强化品牌属性，打造品牌记忆，走品牌化路线，才能在未来的竞争中利于不败之地。户大姐定位以年轻消费群体为主，80/90/00后，尤其是女性群体的消费起主导性作用。针对这群目标群体，对于品牌形象。我们提出了“时尚”“潮派”，打造具有轻奢体验的快餐店。如今的消费者都具有“颜值即正义”、“先拍后吃”等场景化消费特性。
门店装修设计，赋予了品牌的内涵，更是彰显了年轻活力时尚的精神。无论是门店，还是店内布局细节，包括品牌门店装修设计，向消费者传达一种轻奢有逼格的餐饮体验，更是满足人们更有品质的追求。
户大姐土豆粉无论在快餐领域的发展，还是在品牌塑造方面无疑是成功的，2017中国快餐百强企业等等，诸多荣誉，见证实力。
