随着社会经济的发展，人们消费水平的提高，消费需要不断升级，在竞争激烈的餐饮行业，同时面临消费升级所带来的挑战。比如传统砂锅土豆粉已经不能满足快节奏追求时尚的年轻群体的消费需求，也为土豆粉快餐项目开辟了市场。
1、消费升级带来餐饮结构调整
市场越来越细化，大而全的发展模式很难有突破，餐饮业也随之细化，于是就出现了很多以单品为主的餐厅。传统土豆粉出餐慢，分量大、食材安全没有保障等问题越来越被挑剔。户大姐土豆粉作为快餐行业的佼佼者，正是看到了传统土豆粉的痛点，从传统大品类里进行了小品类的细分，率先打造小份制、快餐化的土豆粉，调整餐饮结构迎合市场发展的需求。
2、快餐化的土豆粉店经营模式简单
在食材方面，单一的土豆粉对食材的要求相对简单，食材稳定，可以实现大量采购，采购成本降低。另一方面料包化操作，使得对厨师的要求相对宽松，不用花重金聘请级别很高的厨师，在用人成本上就减少了开支。小而美的店面经营起来也更加简单轻松。像户大姐土豆粉快餐是以连锁加盟的形式，实现了可标准化，可复制化，加盟模式成熟，运营经验丰富，更利于在市场的扩张。
3、不可低估的群众基础
砂锅土豆粉自古以来便是一道国民小吃，备受全国人民的喜爱。快餐化的土豆粉，不仅在口味上进行了革新，出餐速度大大提升，小份制酸菜鱼客单价15元左右，价格亲民，一个人两个人随时都可以吃的土豆粉。符合一众年轻吃货，也让很多老人孩子都着迷。
土豆粉快餐为什么这么火？可以说满足了消费升级的需求，解决了餐饮市场面临的难题。快餐化为砂锅土豆粉开辟出新的市场，风口项目，未来可期。
