餐饮O2O是当下互联网的热点，也是餐饮互联网思维中“平台思维”的重点。目前，借力O2O平台为土豆粉加盟店搭建O2O运营体系，几乎成为每一家土豆粉品牌拓展市场的必经之路。无论是初期的“团购模式”，还是后来居上的“外卖模式”，在整个餐饮行业的发展过程中，都扮演着重要角色。作为砂锅土豆份品牌线上的延伸，地图等)和分享等，让线下商户更加专注于提供优质产(预订、在线支付、O20平台可为消费者提供消费指南、优惠信息、便利服务过团购平台吸引更多的用户进店消费，以达到宣传品牌、沉淀用户的目的。
餐饮行业团购平台的本质是通过品牌与流量优势吸引商家以低价进入，商家则希望通过团购平台吸引更多的用户进店消费，以达到宣传品牌、沉淀用户的目的。然而，团购平台也有让商家们爱恨交织的另一面。团购平台往往通过压低团购价格来获取更多的团购量，吸引更多的合作商家进驻，这是传统团购平台的惯用手法。但这种做法却整体降低了线上用户对商家的忠诚度，吸引大批“价格敏感型”用户，一旦团购优惠力度减小或消失，这类用户有可能随之流失。同时，商家为了迎合用户的低价需求，不得不以牺牲产品和服务质量为代价，从而导致用户消费体验下降，不利于餐饮企业长远发展。
另一方面，团购平台的发展壮大必然导致进入门槛的提高。初创之时，团购台对上线商户也许是零门槛，甚至会给品牌商家很大的扶持。但随着越来越多商家进驻团购平台，平台逐渐发展壮大，掌握话语权，商户再想借其“东风”没那么容易了。此时，商户需要将辛苦获得的利润让出更多份额给平台，这让就经营不易的实体商户更加举步维艰，更何况有时团购平台间为了抢夺消费者打价格战，将团购价越压越低，让商户的经营陷入更大的困境。
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